私 藤下資生は、幼少から、両親が魚屋や活魚・割烹料理を営むや、食卓に洋食があまり上らなかった事から当時放送していた　”料理天国”　に感動と憧れの想いを持ち続けつつも、学生の頃は、美術やアートに興味を持ちデザインコンクールで入選したこともあったので自然とその後、デザイナーとして勤め始め何年か経ち 行き詰ていた時、震災を神戸で経験し、命や生きると言った大きなテーマにその時 1度しかない人生、自分が1番素直に好きなことに目一杯 挑戦してみたく迷走し幼少の想いに振り子が戻るように命の源である食の世界に転職しました...。

モノを作る。今年で料理人になって16年目となる私は、今、この言葉の意味を改めて深く感じています。飽食の時代といわれ、表面をきらびやかに飾ることばかりにとらわれがちの今の飲食業界において、本当にお客様に安全なモノを作る、おいしいモノを作る、体に良いモノを作る、そして、想いのこもったモノを作る…食の担い手としての自覚と責任を持って、私はこれからも本当に意味のあるモノ作りを続けて行きたいと思います。料理は、命の継承と技術の継承を同価値と考えているので、食の先駆者たちに最大限の敬意を表わした上で自分の世界を表現しています。

大阪で19年と8ヶ月フランス料理を営んでいましたが公共事業の立ち退きによりこちら奈良 富雄 鳥見町2021年コロナの中オープンいたしました また末永く愛していただけるように頑張りたいと思います。
よろしくお願いします。